1. Lupinensamen
Zunächst werden die Lupinensamen geschält und zu Flakes gepresst.
Lupine
Die Eiweißlieferantin der Zukunft.
Dürfen wir vorstellen: die Süßlupine. Die eiweißreiche Feldfrucht ist schon seit langem in unseren Breitengraden zuhause, kam aber für rein pflanzliche Nahrungsmittel – insbesondere als heimische Alternative zu Soja, Reis, Mandel und Kokos – bisher kaum zum Einsatz.
Mittlerweile ist die Süßlupine in aller Munde und mehr als eine Alternative. Denn für LUVE verwenden wir das einzigartige Eiweiß aus der Süßlupine. Und zwar nach einem patentierten Verfahren, das am Fraunhofer IVV in Freising entwickelt wurde.
Da blüht sich was zusammen
Zu Beginn ist die Süßlupine noch klein und zierlich – und man ahnt noch nicht, was alles in ihr steckt.
Ihr überlässt man gerne das Feld.
Die Süßlupine fühlt sich in unseren Gefilden sichtlich wohl und sorgt ganz nebenbei für eine verbesserte Bodenqualität.
Toll, wenn etwas Früchte trägt.
Im Laufe der Wachstumsphase entwickelt die Süßlupine Hülsen, die unsere wertvollen Lupinensamen beherbergen.
Genau unter die Lupine genommen.
Die Süßlupine hat es in sich und ist der heimliche Star unter den pflanzlichen Alternativprodukten. Im Vergleich zur Sojabohne und anderen Lupinen-Sorten enthält die Süßlupine den höchsten Anteil an wertvollem Eiweiß und punktet auch mit einem geringen Kohlenhydrat- und Fett-Anteil.
Sojabohne
vs.
Süßlupine
35-45%
Eiweiß
36-48%
14,8%
Kohlenhydrate
5%
18-20%
Fett
4-7%
4-5%
Mineralstoffe
4-5%
*Quellenangaben
Und ab geht die Lupine.
Unsere Süßlupine fühlt sich in Mecklenburg-Vorpommern richtig wohl und kann hier prima angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Auch aus ökologischer Sicht hat die Süßlupine einiges zu bieten, denn sie reichert den Ackerboden u. a. mit Stickstoff an. Ein echtes Kraftpaket – ganz natürlich!
Von den samen zum Protein.
2. Lupinenflakes
Um das Protein zu isolieren und unerwünschte Geschmacksstoffe sowie Fette herauszuwaschen, werden die Flakes anschließend eingeweicht und entölt.
3. Lupinenöl
Das bei der Verarbeitung entstehende wertvolle Lupinenöl findet z. B. Verwendung im Bereich der Back- und Teigwaren.
4. Lupinenprotein
Zurück bleibt das reine, geschmacksneutrale Lupinen-Protein: die Basis unserer leckeren
MADE WITH LUVE Produkte.
Häufig gestellte Fragen
Weitere Fragen
* Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart, 4. Auflage 2005
Der kleine Souci Fachmann Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart, 3. Auflage 2004
