Den Lughurt mit dem Öl und dem Zucker kurz aufschlagen.
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Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und dem Natron gründlich vermengen, und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Zimt und dem Salz unter die flüssigen Zutaten rühren.
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Anschließend die Karotten und Äpfel unterheben und in die vorbereiteten Muffin-Förmchen geben. Im vorgeheizten Ofen, bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 25-30 min. backen.
Tipp: Dazu passt hervorragend ein Topping aus LUVE Streichglück Natur und Puderzucker!