Gemüsecurry

40+ Min. Normal 4 Personen

So Geht’s:

1
Das gewaschene Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die Möhrenscheiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze garen.
2
Nach und nach das restliche Gemüse hinzugeben, kurz anbraten, mit Brühe aufgießen und min. 15 Min. dünsten. Mit Curry bestreuen, dann an den Rand der Pfanne schieben und 300 g Lughurt in die Mitte geben.
3
Das Gemüse einrühren, mit Pfeffer, Salz und ggf. Chiliflocken würzen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen und die Hälfte des Korianders unterheben.
4
Jede Portion mit einem Klecks Lughurt servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Dazu: Reis, Süßkartoffeln oder Naan-Brot.

Guten Appetit!

Zutaten

Lughurt Natur

MADE WITH LUVE

Lughurt Natur

150-200 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Speisestärke

200 g

bunte Möhren

300 g

Brokkoli

100 g

Bohnen

200 g

Zucchini grün und gelb

1/2

rote Zwiebel (in halbe Ringe geteilt)

4 EL

Öl

1 Prs

Zucker

2 EL

Currypulver (Schärfe nach Geschmack ;-) )

etwas

Pfeffer und Salz

ein paar

Chiliflocken nach Bedarf

1/2 Bund

Koriander (gezupft und gehackt)

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