Gemüsecurry
Schritt für Schritt
- Das gewaschene Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die Möhrenscheiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze garen. ,Nach und nach das restliche Gemüse hinzugeben, kurz anbraten, mit Brühe aufgießen und min. 15 Min. dünsten. Mit Curry bestreuen, dann an den Rand der Pfanne schieben und 300 g Lughurt in die Mitte geben. ,Das Gemüse einrühren, mit Pfeffer, Salz und ggf. Chiliflocken würzen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen und die Hälfte des Korianders unterheben. ,Jede Portion mit einem Klecks Lughurt servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Dazu: Reis, Süßkartoffeln oder Naan-Brot.
Guten Appetit!
Zutaten
150-200 ml
Gemüsebrühe
1 TL
Speisestärke
200 g
bunte Möhren
300 g
Brokkoli
100 g
Bohnen
200 g
Zucchini grün und gelb
1/2
rote Zwiebel (in halbe Ringe geteilt)
4 EL
Öl
1 Prs
Zucker
2 EL
Currypulver (Schärfe nach Geschmack ;-) )
etwas
Pfeffer und Salz
ein paar
Chiliflocken nach Bedarf
1/2 Bund
Koriander (gezupft und gehackt)