Die gewaschenen Kartoffeln fächerförmig in ca. 5 mm Abständen zu 2/3 vorsichtig einschneiden, mit Olivenöl gründlich beträufeln und salzen.
2
In einer ofenfesten Form bei 180 Grad ca. 50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Garzeit einige abgetropfte Tomaten zwischen den Rillen verteilen und mit erhitzen.
3
In der Zwischenzeit das Streichglück im Wasserbad flüssig rühren, über die Süßkartoffeln geben und gemeinsam mit den Balsamico-Zwiebeln servieren. Nach Geschmack würzen.