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Kalte Gurkensuppe

20-40 Min. Einfach 4 Personen

So Geht’s:

  • 1
    ½ Gurke mit Schale entkernen, fein raspeln und beiseite stellen. Die restl. 1 ½ Gurken schälen und pürieren. Die Tomaten entkernen und fein würfeln. Den Dill mit einem scharfen Messer grob zerkleinern.
  • 2
    Das Streichglück mit dem Lughurt gut vermengen. Die kalte Brühe, den Saft der Limette und das Olivenöl unterrühren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
  • 3
    Die pürierte Gurke, die Tomatenwürfel, die Gurkenraspel und den vorbereiteten Dill hinzugeben und gründlich vermengen.
  • 4
    Mindestens ½ Stunde kalt stellen und mit den gewürfelten Tofu-Stückchen servieren.

Guten Appetit!

Zutaten

Lughurt Natur
200 g

MADE WITH LUVE

Lughurt Natur

Streichglück Natur
150 g

MADE WITH LUVE

Streichglück Natur

2
Gurken
2
Tomaten
1/2 Bund
Dill
1
Limette
250 ml
Gemüsebrühe (abgekühlt)
2 EL
Olivenöl
Currypulver
Salz und Pfeffer
optional: Curry-Mango-Tofu als Beilage

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