Kichererbsen-Bowl mit Lughurt-Reis und Fenchelsalat

20-40 Min.

Normal

3 Personen

Schritt für Schritt

Basmatireis kochen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili in dünne Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Fenchel längst halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie grob schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Olivenöl mischen. Dann den Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und für ca. 20-25 min. rösten.
In der Zwischenzeit den Fenchel, Chili, 3/4 Limettensaft, Petersilie, Sesam und die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel den gekochten Basmatireis mit Lughurt Natur, dem restlichen Limettensaft und einer Prise Salz mischen.
Geröstete Kichererbsen, Blumenkohl, Fenchelsalat und Lughurtreis auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Zutaten

400 g

Kichererbsen aus der Dose

Kopf Blumenkohl

150 g

Basmatireis

Zehe Knoblauch

Fenchel

Chili

50 g

Petersilie

2 TL

gemahlener Koriander

2 TL

gemahlener Kreuzkümmel

5 EL

Olivenöl

4 EL

Limettensaft

1 EL

Sesam (geröstet)

1 TL

Zucker

100 g

Granatapfelkerne

Salz

Pfeffer