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Kichererbsen-Bowl mit Lughurt-Reis und Fenchelsalat

20-40 Min. Normal 3 Personen

So Geht’s:

  • 1
    Basmatireis kochen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili in dünne Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Fenchel längst halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie grob schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
  • 2
    Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Olivenöl mischen. Dann den Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und für ca. 20-25 min. rösten.
  • 3
    In der Zwischenzeit den Fenchel, Chili, 3/4 Limettensaft, Petersilie, Sesam und die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel den gekochten Basmatireis mit Lughurt Natur, dem restlichen Limettensaft und einer Prise Salz mischen.
  • 4
    Geröstete Kichererbsen, Blumenkohl, Fenchelsalat und Lughurtreis auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Guten Appetit!

Zutaten

Lughurt Natur
250 g

MADE WITH LUVE

Lughurt Natur

400 g
Kichererbsen aus der Dose
½
Kopf Blumenkohl
150 g
Basmatireis
1
Zehe Knoblauch
1
Fenchel
1
Chili
50 g
Petersilie
2 TL
gemahlener Koriander
2 TL
gemahlener Kreuzkümmel
5 EL
Olivenöl
4 EL
Limettensaft
1 EL
Sesam (geröstet)
1 TL
Zucker
100 g
Granatapfelkerne
Salz
Pfeffer

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