Die Jackfruit abtropfen lassen, mit der angerührten Marinade vermischen und min. 15 min. durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen (ausgepresst oder fein gerieben) und die gehackte Minze mit dem gekühlten Lughurt mischen. Olivenöl unterrühren, mit Pfeffer und Salz mischen und bis zum Servieren kalt stellen.
Die marinierte Jackfruit in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten und durchgaren.
Das Brot im Ofen erwärmen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Mit allen Zutaten füllen und mit dem Knoblauch-Minz-Lughurt servieren.